Ravioli di Ricotta: una prelibatezza tipica sarda preparata con la ricotta di pecora
Ingredienti:
800 gr. di ricotta di pecora
3 cucchiai di farina
4 uova
sale
Zafferano o ½ scorza di limone grattugiata
Preparazione ripieno:
Amalgamate la ricotta con le 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e la farina.
Se gradite l’aroma dello zafferano aggiungete all’impasto lo zafferano, oppure preparate la variante con la scorza di limone grattugiata.
Per la pasta utilizzate la ricetta: preparazione Pasta per i Malloreddus. Stendete la pasta precedentemente preparata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa 2 millimetri, quindi disponete il ripieno in forma di palline grandi quanto le polpette a distanza di 2 cm l’una dall’altra, ricoprire con un’altra sfoglia, pressare intorno alle palline e tagliare con una rotella dentata o in alternativa con la rotella taglia pizza e rifinite i bordi con una forchetta.
Fatte asciugare almeno 5 ore i vostri ravioli coprendoli con un canovaccio.
Cottura: portate a ebollizione l’acqua salata (come se doveste cuocere gli spaghetti), versate i vostri ravioli che saranno pronti dopo 2 minuti dall’affioramento in superficie.
Scolateli con delicatezza e conditeli con la salsa al pomodoro e del pecorino grattugiato.
Buon appetito e inviatemi la foto dei vostri Ravioli di Ricotta!
Vi consiglio di accompagnare questo piatto con un vino sardo rosso Carignano.
Scoprite tutte le mie ricette:
Ricette antipasti
Ricette primi piatti
Ricette secondi piatti