Malloreddus: il loro nome significa “vitellini” e sono una delle specialità più amate della tradizionale cucina sarda
Ingredienti:
Vedi ricetta: Pasta per la preparazione di Ravioli, Malloreddus e Culurgiones.
Salsa al pomodoro
sale
pecorino sardo semistagionato grattugiato
Preparazione:
Con la pasta preparate dei listelli spessi ½ centimetro e tagliateli a pezzetti di circa 1 centimetro.
Uno per uno i pezzetti di pasta devono essere schiacciati su un setaccio senza pressare troppo in modo che si arrotolino a assumano la tipica forma con la rigatura esterna. Riponeteli in piano uno accanto all’altro e lasciateli asciugare 2 giorni.
Per la cottura fatte come se doveste cuocere qualsiasi altro tipo di formato di pasta: i vostri Malloreddus saranno pronti in circa 14 – 16 minuti a seconda dello spessore. Scolateli e conditeli con la salsa al pomodoro e una spruzzata di pecorino sardo semistagionato grattuggiato.
Buon Appetito e invitemi le foto dei vostri Malloreddus!
Vi consiglio di accompagnare questo piatto con un vino sardo rosso Carignano.
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