Insalata di Polpo e Patate: tradizionale antipasto a base di pesce, leggero e genuino
Ingredienti:
2 polpi da 300 gr. circa
3 patate
rucola
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio di aceto di vino
pepe nero
Preparazione:
pulite i polpi e fateli cuocere a vapore per circa 50 minuti. Bollite le patate in acqua salata.Emulsionate l’olio con l’aceto e aggiungete un pizzico di pepe nero.Lasciate raffreddare a temperatura ambiente i polpi e le patate, quindi tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri, e poneteli in un vassoio, aggiungete l’emulsione di l’olio extravergine di oliva e aceto; guarnite con la rucola. Salate a piacere.
Buon Appetito e inviatemi le foto dalla vostra insalata di Polpo e Patate!
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