La Burrida: il gattuccio di mare preparato secondo la tradizione cagliaritana
Ingredienti:
1 Kg. di Gattuccio di Mare fresco, separato dal fegato.
2 spicchi di aglio
100 gr. di noci sgusciate
pane grattugiato
aceto di vino
Olio extra vergine di Oliva
Preparazione:
Tagliate a piccoli tranci il Gattuccio di Mare e fattelo cuocere per circa 8 – 10 minuti in acqua salata. Scolate il tranci e disponeteli in un piatto da portata. Nella stessa acqua cuocete per 1 minuto i fegatini. Unite i fegatini a una manciata di pan grattato e schiacciateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. aggiungete sale e pepe a piacimento. Versate l’impasto in una padella con abbondante olio di oliva extra vergine, 2 spicchi di aglio e le noci tritate. Fatte rosolare e aggiungete 1 bicchiere di aceto di vino, portate a ebollizione distribuite il preparato sui tranci di Gattuccio di Mare.
Vi consiglio di accompagnare questo piatto di pesce con il vino bianco Nuragus
Buon Appetito e inviatemi le foto dalla vostra Burrida!
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