Il Porchetto arrosto: icona della tradizione culinaria sarda, per i sardi è una delle specialità delle feste
Ingredienti:
½ Maialino da latte max 3 Kg
Preparazione:
Lo propongo in 2 varianti di preparazione: a fuoco vivo e in forno.
Preparazione a fuoco vivo:
Accendete il fuoco nel barbecue utilizzando legna di medio spessore.
Infilzate la carne in uno spiedo, posizionarlo nel girarrosto a 50 cm dal fuoco, per circa 20 minuti lasciarlo cuocere dalla parte interna, salare da entrambe le parti, quindi azionare la roteazione e fare cuocere per circa 1 ora e 15 minuti fino a che la carne non avrà assunto un colorito dorato intenso.
Preparazione in forno:
riscaldare il forno ventilato a 180 °.
cospargere la teglia di sale grosso, posizionare il maialino con la pelle sul sale e fare cuocere per 40 minuti, quindi girare e mettere posizionare la parte interna sul sale e fare cuocere per 50 minuti circa fino a che la carne non avrà assunto un colorito dorato intenso.
Buon appetito e inviatemi le foto della vostro Porchetto Arrosto!
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